Har du tænkt over, hvordan alle højtider ofte drejer sig om mad? Og det er ikke så mærkeligt – mad bringer os sammen! Selv valentinsdag, som jo er en noget mindre højtidelig højtid, forbindes nok ofte med mad. Men for første gang nogensinde handler det måske nu ikke om en middag på din yndlingsrestaurant. Nej, i stedet er vi nok mange, der vælger at tilbringe denne valentinsdag derhjemme, og hvad passer så bedre end at lave en treretters menu?

Det er dejligt at gå ud og spise, det kan der ikke herske tvivl om. Men at lave aftensmad sammen er også hyggeligt, og det åbner op for en masse muligheder for at udforske noget nyt sammen. Uanset om det er en ny ret, selve madlavningen eller simpelthen det at gå all-in og lege mesterkok for en aften, så giver madlavningen os mulighed for at bruge tid sammen. Og hvad handler valentinsdag egentlig om, hvis ikke netop det? Så tag forklæderne på, sæt yndlingsmusikken på anlægget og udforsk køkkenet sammen på søndag!

Dette er en treretters menu, der er blevet skabt og udvalgt netop til valentinsdag. Smage fra havet blandes med rodfrugter og krydderurter gennem både forret og hovedret, og det hele afsluttes med en let chokolademousse.

Kammuslinger med pastinakpuré

Tid: 30 minutter

Ingredienser:
– 2 pastinakker
– 1 spsk. smør
– 0,5-1 dl valgfri mælk
– Salt og peber
– 0,5 dl olivenolie
– 0,5 citron (saft)
– Cirka 5 sukkerærter
– 1 dl urter efter eget valg (fx purløg, persille og mynte)
– Salt og peber
– 2-3 valnødder
– 6 stk. kammuslinger
– Olivenolie + smør til at stege i

Gør sådan her:
1. Skær pastinakkerne i cirka 2×2 cm stykker.
2. Kog vand i en gryde.
3. Læg pastinakkerne ned og kog dem bløde i cirka 15 minutter.
4. Imens kan du hælde olivenolie, krydderier og citron i en blender. Blend indtil alting er godt blandet.
5. Skyl og skær sukkerærterne i små stykker.
6. Mos derefter pastinakkerne med en gaffel og bland smør i, mens de er varme.
7. Tilsæt mælk lidt ad gangen, indtil du har en jævn puré.
8. Smag til med salt og peber.
9. Varm en stegepande op med olivenolie. Læg en stor klat smør fra, når den er blevet varm, og steg kammuslingerne i cirka 45 sekunder på hver side.
10. Server kammuslingerne med pastinakpuréen, dryp urteolien over og top med sukkerærter og valnødder.
11. Klar!

Ovnbagt laks med rodfrugter og persillecreme

Tid: tilberedning ca 30 minutter + 1 time i ovn og køleskab

Ingredienser:
– Cirka 300 g kartofler
– Ca 250-300 g laksefilet
– 3-4 stk. gulerødder, gerne i forskellige farver
– Cirka 50 g sukkerærter
– 1 pose bladbeder (65 g)
– 0,5 dl mandel
– 0,5 dl olivenolie
– Salt

Syltede radiser:
– 200 g radiser
– 1 dl eddike
– 1,5 dl sukker
– 3 dl vand
– 1 tsk. sennepsfrø (valgfrit)
– En knivspids salt

Persillecreme:
– 2 dl creme fraiche
– En håndfuld persille
– 0,5 citron (saft)
– Salt & peber

Gør sådan her:
1. Start med at sylte radiserne: Skær dem i tynde skiver med en mandolin og kog resten af ingredienserne til sukkeret er opløst.
2. Vend radiserne i den varme blanding og rør rundt. Stil i køleskabet i mindst 1 time.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Skyl kartoflerne grundigt og kom dem i en skål. Hæld rigeligt med olivenolie og salt over.
5. Vend kartoflerne i en ovnfast form og sæt dem i ovnen i cirka 45 minutter. Indstil timeren til 10 minutter til at starte med.
6. Flæk gulerødderne på langs og hæld i samme skål som kartoflerne lå i. Bland op med olivenolien.
7. Når timeren går i gang – læg gulerødderne oven på kartoflerne og sæt tilbage i ovnen. Indstil timeren til 15 minutter.
8. Læg laksen i et ovnfast fad og drys salt og peber over. Når timeren lyder, sættes laksen ind i 15-20 minutter.
9. Lav saucen: Hak persillen og bland med citron, salt og peber. Smag til.
10. Kog vand og salt op, hæld sukkerærterne i og kog dem i 2-3 minutter.
11. Varm en tør stegepande op og rist mandlerne i cirka 5 minutter. Bland rundt løbende.
12. Server bladbeder, kogte sukkerærter, rodfrugter og laks med persillesaucen, syltede radiser og ristede mandler.
13. Klar!

Hvid chokolademousse med passionsfrugt og kokos

Tid: 30 minutter + 1 time i køleskabet

Ingredienser:
– 150 g hvid chokolade
– 1 æggeblomme
– 2,5 dl piskefløde
– 1 passionsfrugt
– En håndfuld ristede kokosflager
– Hindbær (ca. 4-6 stk.)

Gør sådan her:
1. Smelt den hvide chokolade i et vandbad. Rør rundt og hold øje, så den ikke brænder på.
2. Pisk æggeblommen og bland ned i den hvide chokolade lidt ad gangen, indtil du har en jævn creme.
3. Pisk fløden hårdt.
4. Hæld chokoladecremen i fløden og pres citronen. Bland.
5. Stil moussen på køl et stykke tid eller hæld straks op i et glas. Spray den i, hvis du vil have et flot mønster.
6. Lad afkøle i mindst en time.
7. Top med passionsfrugt, hindbær og ristede kokosflager lige inden servering.
8. Klar!