Til 2 personer
Tilberedningstid: ca. 20 min

Ingredienser

– 3 dl quinoa
– 5 dl vand
– 1 kyllinge- eller grøntsags-bouillonterning
– 1 gult løg
– 250 gram svampe
– 1 dl madlavningsfløde/plantebaseret fløde
– 1 dl revet parmesan
– Olivenolie og smør
– Salt, peber
– Evt. lidt trøffelolie.

1. Varm lidt olivenolie op i en lille gryde. Når olien er varm, tilsæt quinoaen og rør rundt ved høj varme i 1 minut. Hæld vandet i gryden med quinoaen og tilsæt bouillonterningen. Kog under låg ved medium varme i cirka 20 minutter.
2. Hak løget og skær svampene i tern. Steg løget i en stor stegepande ved middel varme i lidt olivenolie i cirka 4 minutter. Tag løget af varmen og sæt det til side på en tallerken.
3. Steg svampene i samme stegepande, som du brugte til løgene. Steg ved høj varme, indtil alt væsken er væk (ca. 3 minutter). Tilsæt olivenolie og steg indtil svampene er gyldenbrune, det tager cirka 5 minutter.
4. Kom løg, quinoa og fløde i stegepanden med svampene. Salt og peber efter smag. Rør rundt.
5. Top quinottoen med revet parmesan, flagesalt og sort peber.
6. Tips! Personligt elsker jeg at toppe med lidt trøffelolie og/eller lidt god olivenolie.

Tre sunde ingredienser til dig, der er gravid:

Quinoa er et frø og er fyldt med protein, fibre og jern. Det indeholder blandt andet kalcium og magnesium, som er vigtigt at få under graviditeten. For dig, der er vegetar, er quinoa en rigtig god måde at få protein på.

Parmesan er en ost, der gerne må spises under graviditeten. Parmesan er en god ingrediens til at få kalcium, der er nødvendigt for babyens vækst og knogleudvikling.

Svampe er fulde af vitaminer og fibre, der hjælper mod forstoppelse, hvilket er almindeligt under graviditeten.

Skrevet af Diana Gran – @dianasdeliciousdiary