Til to personer
Tilberedningstid: ca. 20 min

Ingredienser:
– 250 g store hvide bønner på dåse (brug flere bønner, hvis du er sulten)
– 2 dl frosne grønne ærter
– 2 kyllingefileter

Ingredienser til avocadopesto:
– 1 moden avocado
– 1 bundt basilikum
– 1 fed hvidløg
– 1 dl god olivenolie
– 1 dl revet parmesan
– ½ dl pinjekerner eller udblødte cashewnødder

Har du ikke tid til at lave din egen pesto, er det okay at købe færdiglavet og blande med en moden avocado. Det er det, jeg selv gør, når jeg ikke orker (hvilket ofte sker). Det bliver præcis lige så godt! Pestoen bliver ekstra cremet med avocado i.

1. Hvis du laver pestoen selv, så bland alle ingredienserne til pestoen med en stavblender. Køber du færdiglavet pesto, så bland med en moden avocado i en skål.
2. Kog ærterne i 1 minut. Køl ned med koldt vand.
3. Put salt og peber på kyllingefileterne. Steg kyllingen i olivenolie i ca. 10 minutter ved middel varme. Læg gerne låget på halvvejs for at gøre kyllingen saftig.
4. Hæld vandet fra bønnerne og hæld dem i en skål. Tilsæt ærter og pesto, bland.
5. Lægges på en tallerken som vist på billedet. Denne ret er lige så god kold som varm. Jeg synes, den næsten er bedre kold, så den kan godt forberedes på forhånd.

Tre sunde ingredienser til dig, der er gravid:

Hvide bønner er en vigtig kilde til jern, som mange mennesker ikke får nok af under graviditeten. Der er også mange fibre i bønner, som hjælper på forstoppelse, hvilket ikke er helt ualmindeligt.

Avocado indeholder folinsyre som er vigtigt i starten af graviditeten. Den indeholder også en masse mineraler, vitaminer og sunde fedtstoffer. Derudover indeholder avocadoer cholin, som er vigtigt for udviklingen af barnets hjerne og nervesystem.

Kylling er et magert protein med vigtige vitaminer og mineraler til dig som er gravid. 100 g kylling dækker 50% af det daglige behov for protein til gravide. Kylling indeholder også omega 3 og cholin, som er afgørende for fostrets hjerneudvikling.

Diana Gran er en madelskende hjemmekok, som blev nummer fire i Sveriges Master Chef 2021. Udover at lave mad er Diana også fotograf og kunstner. Er du nysgerrig efter at vide mere om Diana, kan du nemmest finde hende og hendes opskrifter på Instagram under @dianasdeliciousdiary.