For 2 personer
Tilberedningstid: 40 minutter

Ingredienser:
– 2 stykker laksefilet (ca. 500 g i alt) uden skind
– 2-3 squash
– 2 dl Quinoa
sesamfrø

Til Miso-marinaden:
– ½ dl miso
– 3 spsk. soja
– 2 spsk. honning

Til den cremede urtesauce:
– ½ dl græsk yoghurt eller creme fraiche
– ½ dl mayonnaise
– 1 håndfuld frisk koriander
– 1 fed hvidløg
– 1 spsk. miso
– 1 spsk. honning
– 1 spsk. limesaft
– Salt og peber efter smag

Gør sådan her:
1. Sæt ovnen på 200C. Skær laksen i 2 cm tykke tern. Bland alle ingredienser til en miso-marinade og hæld derefter lakseternene i, så de bliver dækket af en god mængde marinade. Læg laksen på bagepapir, drys med sesamfrø og sæt den derefter i ovnen i 15 minutter.
2. Kog quinoaen efter anvisning på pakken. Tips! Jeg tilsætter altid en hønsebouillon også, så får quinoaen en ekstra god og fyldig smag.
3. Bland alle ingredienserne til urtesaucen i en blender, hæld derefter op i en skål, og den er klar til servering.
4. Brug en kartoffelskræller til at lave “Tagliatelle” af zucchinien til du når midten – undgå den midterste del, da den er vandet. Kom “tagliatellen” i urtesaucen, så den får smagen af saucen.
5. Læg det hele på en tallerken og spis løs! Denne ret er lige god, uanset om den er kold, varm eller lunken.

To sunde ingredienser til dig, der er gravid:
Laks er fyldt med Omega 3, som er særligt vigtigt for fosteret under graviditeten. Det er et næringsstof der ikke så let kan findes i andre fødevarer. Vælg opdrættet laks og undgå vildtfanget laks fra Østersøen, Bottenbugten, Vänern eller Vättern.

Quinoa er et frø, der er fyldt med protein, fibre og jern. Det indeholder blandt andet kalcium og magnesium, som er vigtigt at få under graviditeten. For dig, der er vegetar, er dette en rigtig god måde at få protein på!

Skrevet af Diana Gran – @dianasdeliciousdiary